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目にも鮮やかな紅の色。沖縄県を代表する農産物が「紅いも」です。栄養成分が豊富なことから、戦後の米がない時代には主食として、最近ではデザートやお菓子の原料としても島の人々に愛されています。紅いもが持つ特徴的な色素は、ポリフェノールの一種である「アントシアニン」。
北欧のフルーツにも負けないほど多く含んでいることから、新たな機能性素材として紅いもへの注目度が日に日に高まっています。

強い紫外線が降り注ぎ、連日30℃を超えるような沖縄の夏。その過酷な環境の中で逞しく育つのが「かずら」です。沖縄では甘藷の実を口にせず、栄養分をたっぷり含んだ葉っぱの部分、かずらを伝統的に食します。品種の一種である「八重山かずら」は、抗酸化成分ルテインを高含有。ホウレンソウの約３倍、ケールの約1.5倍ものルテイン量を誇る、目の健康に期待できる新素材として、研究者たちの間では大きな話題を集めています。

国内で消費される95％以上が沖縄産という、島を代表する海産物が「もずく」です。沖縄県では古くから伝統的に食されてきましたが、健康素材としてすっかり定着した昨今では、健康食品やサプリメントなどを通じて、その広がりは全国的に。
特徴的な粘り成分「フコイダン」は、多種多様な悩みをサポートする万能成分。
特に乾きに潤いを与える働きには、目の健康を守るサプリメントなどの業界から熱視線が送られています。